Moyen-Àge
Plus vieille que le vin même, c'est la bière qui aurait fait l'homme moderne. On la trouve dans toutes les civilisations. Dès que la culture des
céréales amène la sécurité de l'approvisionnement, la bière apparaît.
Les recherches faites pour assurer la conservation et la transformation
des grains, créent presque aussitôt la bière qui n'est
que le jus des grains de céréales qui fermente spontanément! De la même manière, la conservation des raisins et du jus
de raisin a mené à l'invention du vin. Mais c'est à
la bière qu'on attribue la plus grande antiquité. On aurait
retrouvé à Jericho (7000 av.J.C.) de grands contenants servant
à la fabrication et à la conservation de la bière.HISTOIRE DE BIÈRE
C'est en Mésopotamie, dans les sables de Sumer, puis en Chaldée et en Assyrie que les chercheurs ont découvert les premiers documents archéologiques sur les boissons fermentées à base de grains. Puis, la bière fut adoptée en Egypte, et y devint une boisson nationale consacrée à Osiris, Dieu du soleil. Les brasseurs égyptiens macéraient une mouture d'orge, additionnée de mie de pain fermentée et aromatisée par une infusion de lupin. De l'Égypte, la bière passa en Espagne où elle prit le nom de Celia ou de Ceria. Rome, puis la Grèce, connûrent à leur tour la bière. Elle apparaît en Gaule un siècle avant Jésus-Christ. Les Gaulois l'appelaient Korma et les Celtes Cervoise, nom dérivé de Cérès, Déesse des moissons. Les Chinois fabriquaient une bière de riz cinq mille ans avant notre ère. Les peuples africains consomment, depuis la nuit des temps, des boissons
fermentées à base de manioc et de mil. En débarquant aux Caraïbes, Christophe Colomb s'étonna de la consommation d'un breuvage de maïs par les indigènes. Le monopole du brassage de la bière fut accordé aux moines sous Charlemagne au IXème siècle. L'Abbaye de Saint-Gall, en Suisse, qui date de l'An 820, ne comptait pas moins de trois brasseries et une malterie. En 1070, l'abbesse Sainte-Hildegarde signale dans un manuscrit que l'amertume du houblon permet de conserver les bières plus longtemps. En 1268, Saint-Louis définit les statuts de la corporation des brasseurs. L'usage du houblon, en tant que matière aromatique principale de la bière, ne sera pourtant imposé qu'en 1435 par un édit de Jean sans peur, Duc de Bourgogne. Au XVIe siècle, le populaire Duc de Brabant, Jean Primus, dit Gambrinus, devint dans la région des Flandres, le symbole de la brasserie. Mais depuis plusieurs siècles déjà, les brasseries des Flandres et de Lorraine voyaient en Saint-Arnould leur patron. Les découvertes de Pasteur, en 1876, sur les ensemencements par cellules pures de levure, et l'invention des machines frigorifiques à la fin du XIXe siècle, permirent un essort considérable de la bière. La consommation mondiale avoisine actuellement le milliard d'hectolitres et vient en deuxième place des boissons élaborées, juste derrière le thé.
Philosophons un peu !
La bière amenant l'ivresse, elle amène aussi, comme d'autres
drogues psychotropes, l'esprit de l'homme à philosopher. La vie, la mort, l'au-delà, que vis-je, où vais-je, la perennité de l'âme, notre rôle sur la planète
sont autant de questions qu'on débat encore aujourd'hui autour d'un pot de bière. L'autre événement qui marque l'arrivée de la civilisation est l'arrivée des loisirs. Ceux-ci sont également un attribut de l'intelligence mais pour s'accomplir, ils exigent des temps libres. L'arrivée des céréales qui assurent une réserve
de nourriture en quantité suffisante pour une longue période
de temps est l'événement social qui a permis l'éclosion
des civilisations. Ce processus primordial s'est déroulé dans
plusieurs régions du monde avec les mêmes conséquences.
Hormis les caractéristiques culturelles, l'homme est resté
égal à lui-même dans ces circonstances peu importe l'endroit où celà s'est déroulé. (Mésopotamie, Inde, Amérique, Chine, Égypte, Zimbabwé) Un autre fait qui rappelle l'importance des céréales dans
l'évolution des civilisations se trouve en Amérique du nord où les amérindiens, quand ils ont vu arriver les hommes blancs, notent dans leur histoire qu'avec cet événement, plus encore que l'arrivée de l'autre homme, c'est l'arrivée de la farine qui a changé leur mode de vie.
Si ce bref commentaire vous a intéressé ou si vous pensez que vous pourriez y ajouter des éléments intéressants ou débattre de ceux dont on vient de parler, envoyez-nous vos commentaires.
Merci de votre visite.
 |
Copyright 1997 Conception et administration André Lussier et AL Consultexpert enr. © 1997 |